Omena-taatelikakku

Olen alkanut innostua kuivakakuista, ja sehän on varsin huolestuttavaa. Odotan jo hetkeä, jolloin Converseni vaihtuvat goretex-kenkiin ja alan fanittaa Tauno Paloa. Tätä se aikuistuminen on. Kuivakakkuja.

Mutta kyllä kuivakakun pitää olla nimensä vastaisesti mehevää, muuten en niistä edelleenkään kauheasti pidä. Tähän kakkuun tuli omenaraastetta, ja uskon sen mehevöittävään voimaan. Omat makuhavaintoni tästä perustuvat vain taikinaan, sillä tein kakun äitille töihin vietäväksi. Taikinan perusteella on hankala sanoa mitään valmiin kakun koostumuksesta, mutta oikein hyvältä se ainakin maistui. Lopulliset arviot voi lukea kommenttiboksista (äiti, tämä oli käsky).

Sitä paitsi pyysin reseptin mummultani, joten eihän tämä silloin voi olla pahaa. Olen jo jonkin aikaa halunnut kokeilla tehdä taatelikakkua ja mietin, mistä löytäisin parhaan ohjeen. Epätoivon hetkillä kannattaa aina turvautua mummuihin.


Omena-taatelikakku (noin 16 viipaletta)

200 g kuivattuja taateleita
2 dl vettä
2 hapanta omenaa (esim. Granny Smith)
200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3,5 dl jauhoja (käytin 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta ja 1 dl perunajauhoja)
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

Hienonna taatelit ja pane ne veden kanssa kattilaan. Keitä noin viisi minuuttia, niin että taatelit pehmenevät. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Nopeuttaaksesi jäähtymistä voit laittaa kattilan kylmään vesihauteeseen. Kuori ja raasta omenat. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita taateliseos ja omenaraaste taikinaan.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi jauhot taikinaan. Sekoita vain sen verran kuin on välttämätöntä.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan ja kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla noin tunti. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä. Tällaiset kakut paranevat jääkaapissa vanhetessaan. Kakku kannattaakin tehdä vähintään päivää etukäteen, mutta se säilyy mehevänä jopa viikon.

Lisään nyt makuraadin kommentit tähänkin, ettei kaikkien välttämättä tarvitse avata kommenttiboksia:
Kakku oli todella herkullista ja mehevää. Äitini, joka ei yleensä tykkää kuivakakuista ollenkaan, söi tätä kolme palaa...