Banoffee eli piiras, josta ei puutu mitään

Mahtavaa joulukuun alkua kaikille! Joulukuussahan on oikein järkevää leipoa vaikka joka päivä, ja siksi esittelen teille nyt yhden mainion vaihtoehdon. Suussasulava lasten ja aikuisten sankari, banoffee- eli banaani-toffeepiirakka, olkaa hyvät. Tämä oli huikean hyvää, minkä uskotte varmasti viimeistään kun kerron teille tämän ainesosat.

Tässä ne tulevat. Mehevä keksipohja, jonka päällä paksua kinuskia ja muhkeita banaaniviipaleita. Suolapähkinät ja Daim-rouhe tuomassa mukavan suolaisia ja rapeita sattumia ja kaiken yhdistäjänä kepeän keveä kermavaahto. Pinnalla vielä hieman keksi- pähkinä- ja suklaarouhetta. Ihanan överiä. Ja todella terveellistä, sillä tämä tekee iloiseksi.




Banoffee 

Pohja:
200 g vaaleita keksejä (gluteenittomia tai tavallisia)
75 g voita

Täyte:
yksi tölkki kondensoitua maitoa*
1 banaani
1 Daim-patukka
sopivasti suolapähkinöitä
2 dl kermaa
hieman sokeria

* Tässä käytettiin valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa, jota saa suurimmista kaupoista. Jos sitä ei ole tarjolla, kondensoitu maito karamellisoidaan itse seuraavasti: Irrota tölkeistä etiketit ja keitä niitä kattilassa vedessä kolmisen tuntia. Huomattavasti nopeammasti pääset, kun kaadat tölkin sisällön mikronkestävään astiaan ja kuumennat sitä mikrossa noin 5-6 minuuttia varoen ylikiehumista. Lopputuloksen kuuluisi olla paksua (mutta kuitenkin juoksevaa), kullanväristä toffeeta.


Tee pohja murskaamalla keksit ja sekoittamalla siihen voi. Painele massa vuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle ja reunoille ja laita hetkeksi jääkaappiin. Vatkaa sillä aikaa kerma ja mausta se kevyesti sokerilla. Ota sitten pohja jääkaapista ja levitä sen päälle karamellisoitu kondensoitu maito (ks. ohjeet). Asettele toffeen päälle banaaniviipaleita, rouhittua Daimia ja suolapähkinöitä. Päällystä lopuksi pohja kermavaahdolla. Koristele pinta esimerkiksi keksimurskalla ja suklaarouheella. Piiras on parhaimmillaan jääkaapissa oleilun jälkeen.

Yllättävä popcornjäätelö

Jos joku teistä on lukenut uusimman Glorian ruoka&viini -lehden, ymmärrätte varmaan miksi minun oli ihan pakko tehdä tätä popcornjäätelöä. Jäätelö mainittiin lehdessä useaan otteeseen ja pääkirjoituskin oli sille omistettu. "Suloisen makeaa, aavistuksen suolaista ja ehdottoman ajankohtaista. Popcornjäätelö on viilein jälkiruokahitti juuri nyt."  Popcorn ja jäätelö vaikuttivat niin mielenkiintoiselta yhdistelmältä, etten voinut jättää kokeilematta.

                     

Lopputulos? Paahteisen aromikas, sopivasti suolainen ja makea, ihanan kermainen jäätelö. Jos haluat yllättää jälkiruokapöydässä, tee tätä - tai jos olet kuten minä, ja tunnet pakottavaa tarvetta kokeilla kaikkea mitä joku on hehkuttanut.


Suolainen ja makea popcornjäätelö (n. 8 palloa)

3,5 dl kuohukermaa
5 dl täysmaitoa
1/2 tl suolaa
4 huoneenlämpöistä keltuaista
3/4 dl sokeria
1 litra popcornia
(koristeluun suolapähkinöitä, popcornia, kinuskikastiketta, kermavaahtoa)

Valmista popcornit. Mittaa kattilaan kerma, maito ja suola. Lisää popcornit ja anna seoksen kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja anna seoksen maustua tunti. Siivilöi sitten popcornit pois puristellen huolellisesti kaikki nesteet pois. Heitä liotetut popcornit pois.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Kuumenna popcorninmakuinen maito-kermaseos kiehumispisteeseen ja kaada se ohuena nauhana keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Laita seos takaisin kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes seos paksuuntuu. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kaada seos noin litran vetoiseen astiaan ja peitä kelmulla. Sekoita seosta noin tunti pakastamisen jälkeen. Jätä pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi. Ota huoneenlämpöön muutama minuutti ennen tarjoilua.

Pikainen suklaamousse Nutellasta

Suklaareseptien määrä paisuu paisumistaan. Tänään joukkoa täydentää tämä naurettavan helppo suklaamousse. Kuten otsikko kertoo, tässä on Nutellaa (siitä on kyllä moneksi). Jos sinun joskus täytyy voittaa jonkun lapsen suosio puolellesi, niin tarjoa hänelle tätä herkkua - tai jos muuten vain kaipaat nopeaa ja herkullista jälkiruokaa, etkä kaihda makeaa...

Nutellamousse (4-6 annosta)

2 dl kermaa

200 g Nutellaa (tai muuta pähkinäsuklaalevitettä)

(lisäksi keksi-, pähkinä- tai suklaarouhetta, kinuskikastiketta)

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon Nutella. Lisää halutessasi esimerkiksi murskattuja keksejä ja kinuskikastiketta koristeeksi ja mausteeksi.

(Pahoittelen huonoa huumorintajuani, mutta en kerta kaikkiaan voinut vastustaa kiusausta.)

Kookospannacotta

Tämä jälkiruoka on täynnä makua - kookoksen vihaajat voivat siis skipata tämän reseptin. (Teoriani mukaan kookos ei kenenkään mielestä ole ihan hyvää vaan joko mahtavaa tai kamalaa. Korjatkaa jos olen väärässä.) Jos sinua on siunattu kookosgeenillä, suosittelen kokeilemaan tätä helppoa ja maistuvaa herkkua.

Käytin pannacottaa kerrosherkun osana, vaikka hyvää se olisi ollut sellaisenaankin. Laitoin laseihin kerroksittain kookospannacottaa ja mangokakkua (tein pienen kahden hengen kakun puolittamalla tämän reseptin) ja koristelin annokset soseutetulla mangolla ja kookoshiutaleilla. Kookos ja mango sopivat mainiosti yhteen.



Alkuperäisen ohjeen löysin Chocochili-blogista (linkin takaa avautuu hieman tyylikkäämpi kuva...). Tämä jälkiruoka on myös vegaaninen. Maidoton, munaton ja gluteeniton kuullostaa aika surulliselta, mutta sitä tämä ei kyllä ollut!


Kookospannacotta (kahdelle - alkuperäisen lähteen mukaan neljälle, mutta hyvin pieniä annoksia tulisi silloin)

4 dl kookosmaitoa
1 dl vettä
2,5 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria
0,5 sitruunan raastettu kuori (käytin limettiä)
2 rkl sitruunan mehua (ja tässä myös limettiä)
2 tl vaniljasokeria
Keitä kattilassa kookosmaitoa, vettä, perunajauhoja ja sokeria niin, että seos pulpahtaa. Lisää sekaan raastettu sitruunan tai limen kuori, mehu ja vaniljasokeri. Kaada laseihin ja laita jääkaappiin hyytymään. Koristele esimerkiksi hedelmillä, marjoilla tai hyytelösokerilla hyydytetyllä kiilteellä.

Vaniljainen kinuski-pipariherkku

Jos joulun jälkiruoka on vielä hakusessa, suosittelen harkitsemaan tätä ihanaa vaniljaista, kinuskista ja piparista kerrosherkkua. Tämä on todella helppo ja nopea tehdä. Annos on myös kivan näköinen - ja mikä tärkeintä, tämä on hyvää!


Vaniljainen pipariherkku (2-6 annosta syöjien kestävyyskunnosta riippuen)

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g vaniljarahkaa
2 tl vaniljasokeria
1 dl kinuskia
n. 4-6 piparia (tavallisia tai gluteenittomia)

Vatkaa vaniljakastike ja sekoita joukkoon vaniljarahka ja -sokeri. Kokoa jälkiruoka mielellään läpinäkyviin astioihin: pohjalle vaniljavaahtoa, sen jälkeen kerros kinuskia ja hieman piparimurua ja jatka niin monta kerrosta kuin mahtuu. Koristele viimeinen vaahtokerros kinuskilla ja piparirouheella.