Näyttävä comeback eli melko hieno pizza

Nyt tuntuu asialliselta pahoitella pitkähköksi vierähtänyttä taukoa, vaikka aavistelen kyllä että kaikkien elämät ovat pysyneet raiteillaan ilman säännöllisiä hiilihydraattitervehdyksiäni. Syy taukoon on tietysti koulu, joka on syypää myös kaikkiin muihin viime aikoina laiminlyömiini asioihin. Nyt opiskeluvelvollisuudet ovat onneksi jälleen paremmalla eli olemattomammalla mallilla (mutten silti vieläkään ole voinut imuroida, sillä tiedostan tarpeeksi riittävän palautumisajan tärkeyden).

Mutta sitten asiaan. Pizza on ratkaisu hämmästyttävän moneen kysymykseen - myös siihen, minkä jutun jaan täällä blogissa ensimmäisenä tämän pienen tauon jälkeen. Sain joskus idean Italian lipun inspiroimaan pizzaan (joskin uskon kyllä että joku muukin on tämän jo keksinyt, valitettavasti) ja jokunen aika sitten se päätyi kokeiluumme. Ja siitä tuli muuten todellinen pizzojen pizza. Paitsi että se on hienoin tekemäni pizza (voin kehuskella huoletta, sillä en tehnyt tätä yksin), se on myös yksi parhaimman makuisista. Tehkää tätä ja varautukaa siihen, että loppupäivän aikana mielialanne on poikkeuksellisen korkealla.



Italia-pizza (noin 2/3 uunipellin kokoinen)

Haluamasi pizzapohja tai tämä gluteeniton pohja:
5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl suolaa
2,5 dl vettä
n. 5 rkl oliiviöljyä

Vihreä osa:
muutama ruokalusikallinen pestoa
runsaasti tuoretta basilikaa

Valkoinen osa:
mascarponea tai ricottaa noin puolet 250 gramman purkista
yksi mozzarellapallo

Punainen osa:
muutama ruokalusikallinen tomaattikastiketta (sekoita laadukasta tomaattimurskaa, tomaattipyrettä sekä hieman sokeria, suolaa ja pippuria)
tuoretta tomaattia

lisäksi mozzarellaraastetta ja parmesaania


Tee haluamasi pizzapohja ja muotoile se lipun muotoiseksi. Levitä vasempaan reunaan pestoa, keskelle mascarponea tai ricottaa ja oikeaan reunaan tomaattikastiketta. Ripottele sitten koko pizzan päälle runsaasti mozzarellaraastetta. Laita sitten juuston päälle loput täytteet: vihreään osuuteen tuoreita basilikanlehtiä (voit säästää osan koristeluun), valkoiseen osuuteen viipaloitua mozzarellaa ja punaiseen osuuteen tuoretta tomaattia. Paista pizzaa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Vuole valmiin pizzan päälle parmesaanilastuja.

Erään kesäillan mainiot pizzat

Jep, kännykkäkamerakuva. Pahoittelut siitä. Kamerani usb-kaapeli on mystisesti kadoksissa, joten en voinut tulla jakamaan alkuperäisen suunnitelmani mukaisesti brownie-reseptiä (palaan siihen heti kun kaapeli löytyy). Sen sijaan kaivelin arkistojen kätköistä tämän muutaman viikon takaisen pizzakuvan. Näiden pizzojen muistelu tuo veden kielelle ja kaipuun mielelle, sen verran harmoniset makuyhdistelmät näissä oli.

Toisen pizzan päätähtiä ovat bataatti ja feta, toisen taas halloumi ja paprika. Kun nämä makuparit täydentyvät vielä muilla mahtavilla jutuilla, tulos on huikean hyvä. Yritimme kuumeisesti pohtia, kumpi näistä oli parempaa, mutta tuloksetta - kumman tahansa olisi valinnut, olisi tullut paha mieli toisen pizzan puolesta.

Gluteeniton pizzataikina (kaksi pizzaa)

5 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl suolaa
2 dl vettä
n. 5 rkl oliiviöjyä

Sekoita kaikki aineet keskenään ja jaa taikina kahteen osaan.


Bataatti-fetapizza


puolet yllä olevasta pizzataikinasta
tomaattikastiketta
1/4 keskikokoisesta bataatista
100 g laadukasta fetaa
muutama aurinkokuivattu tomaatti pilkottuna
muutama rosmariinin oksa
2-3 rkl pinjansiemeniä (jos haluat hifistellä, voit paahtaa siemenet)
mozzarellaraastetta (niin paljon kuin kehtaat laittaa)

Muotoile taikinasta pizza kostutetuin käsin tai kaulimella (jos teet suorakaiteen muotoisen pizzan, voit paistaa kaksi pizzaa yhdellä pellillä). Levitä pizzapohjan päälle ohuesti tomaattikastiketta ja ripottele päälle mozzarellaraastetta. Tee raa'asta, kuoritusta bataatista ohuita siivuja ja asettele ne ja kaikki muut täytteet pohjan päälle. Ripottele lopuksi pinnalle vielä hieman mozzarellaraastetta. Paista pizzaa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.



Halloumi-paprikapizza


toinen puoli pizzataikinasta
tomaattikastiketta
puolikas punasipuli
puoli pakettia halloumia
yksi punainen suippopaprika tai tavallinen paprika
mozzarellaraastetta

Muotoile taikinasta pizzapohja. Laita sen päälle tomaattikastiketta ja mozzarellaraastetta. Lisää sipulirenkaat, pilkottu halloumi ja suikaloitu paprika. Lisää päälle vielä hieman mozzarellaa.

Ricotta-pesto-tomaattipizza

Tässäpä teille muutaman viikon takainen ihana pizza! Tein siitä tällä kertaa vaihtelun vuoksi tuollaisen suorakaiteen muotoisen. Tässä on täytteenä ricottaa, pestoa, tomaattia, mozzarellaa ja rucolaa. En ennen  innostunut rucolasta pizzan päällä, mutta aikuistuminen ei näköjään tule yksin (sanoo hän, joka leipoo kinuskivaahtomuffinsseja). Tomaattikastikkeen välttely tuntuu olevan keskeinen teema näissä pizzoissani, vaikka siitäkin kovasti pidän - tosin eihän se nyt pestoon verrattnuna ole mitään...



Ricotta-pesto-tomaattipizza (yksi keskikokoinen pizza)

Pohja:
2,5 dl gluteenittomia jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia (ei välttämätön)
1 tl suolaa
1 dl vettä
3 rkl oliiviöljyä
(voit myös käyttää tavallista pizzapohjaa)

Täyte:
n. 3 rkl ricottaa
n. 3 rkl pestoa
yksi tomaatti tai kirsikkatomaatteja
mozzarellajuustoraastetta
rucolaa

Sekoita kaikki pohjan aineet tasaiseksi ja muotoile taikinasta pyöreä tai kulmikas pohja. Levitä pohjan päälle ricotta, pesto, viipaloidut tai halkaistut tomaatit ja mozzarellaraaste. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Koristele pizza paiston jälkeen rucolalla.

Herkkusieni-vuohenjuustopizza

Taas olisi herkullista pizzaa tarjolla. Tätä syötiin viikonlopun synttäreillä (ja syötiin paljon muutakin, niistä lisää myöhemmin). Sienet ja vuohenjuusto sopivat mukavasti yhteen ja makuja täydentää ihanat rosmariini ja persilja. Päälle vielä juustoraastetta ja pohjalle hyvää tomaattikastiketta - yksinkertaista ja hyvää!



Herkkusieni-vuohenjuustopizza

Pohja:
2,5 dl gluteenittomia jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl kylmää vettä
3 rkl oliiviöljyä
1 tl psylliumia (ei välttämätön)
(tai tavallinen pizzapohja vehnäjauhoista)

Täyte:
tomaattikastiketta (mielellään itse tehtyä)
öljyä
4-5 isohkoa herkkusientä
suolaa
150 g vuohenjuustoa
muutama oksa rosmariinia
muutama oksa persiljaa
juustoraastetta
Sekoita kaikki pohjan aineet keskenään ja kauli taikinasta pyöreä pizza. Puhdista herkkusienet ja viipaloi ne, paista öljyssä ja mausta kevyesti suolalla. Levitä pizzapohjan päälle tomaattikastiketta, paistetut herkkusienet, viipaloitu vuohenjuusto, silputut yrtit ja juustoraaste. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Makea ja tulinen vuohenjuustopizza

Aina silloin tällöin koen pizzailmestyksen - mieleeni tulee jokin makuyhdistelmä, jota on suorastaan pakko päästä kokeilemaan. (Tässä siis vinkki kaikille teille kohtalontovereille, joita ei ole siunattu musiikillisilla lahjoilla tai kädentaidoilla - ryhtykää kanssani pizzataiteilijoiksi).

Viime viikonloppuna löysin jääkaapistamme mangochutney-purkin, ja se suorastaan vaati seurakseen vuohenjuustoa. Ja niin syntyi tämä herkullinen pizza, joka sisälsi edellämainittujen lisäksi monilahjakkaan taiteilijakollegani valmistaa tomaattikastiketta, tomaattia, punasipulia ja mozzarellaraastetta.

Tulisenmakea mangochutney karamellisoi rapeaksi paistuvan vuohenjuuston, ja juuri se teki tästä pizzasta niin hyvän. Jos jääkaapistasi ei löydy mangochutneya, jokin hedelmäinen salsa ajaa varmasti saman asian. Pohjana tässä voi toki käyttää mitä tahansa pizzapohjaa, tässä on oma gluteeniton versioni.


Vuohenjuusto-tomaattipizza mangochutneyllä (yksi keskikokoinen pizza)

Pohja:
2,5 dl gluteenittomia jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl kylmää vettä
3 rkl oliiviöljyä
1 tl psylliumia (ei välttämätön)

Täyte:
tomaattikastiketta
150-200 g vuohenjuustoa
n. 4 rkl mangochutneytä tai salsaa
1 tomaatti tai kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli
n. 0,5 dl valmista mozzarellajuustoraastetta


Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään ja kauli taikina pyöreäksi pizzapohjaksi. Levitä pohjan päälle tomaattikastiketta. Viipaloi vuohenjuusto, asettele ne pizzaan ja valuta viipaleiden päälle mangochutneytä. Ripottele sekaan tomaattia ja punasipulirenkaita ja viimeistele juustoraasteella. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Täydellinen pizza pestolla ja mozzarellalla

Uudenvuodenaattona tein pizzaa, jossa oli pestoa, mozzarellaa ja tomaattia - yksinkertaista, mutta (tai juuri sen takia) niiiin hyvää. Ihanaa suolaista pestoa, sulanutta mozzarellaa ja mehukkaita tomaatteja - tarvitseeko enempää perustella miksi tästä tuli uusi suosikkipizzani?

Pesto näyttelee tässä pääroolia, sillä se korvaa kokonaan tomaattikastikkeen. Sehän sopii minulle, sillä rakastan pestoa ja voisin syödä sitä lusikalla suoraan purkista (miten niin liian suolaista?).

Tätä pohjataikinaa kokeilin nyt ensimmäistä kertaa, ja oli kyllä oikein onnistunut. Tätä taidan tehdä jatkossakin - pehmeää keskeltä, rapeaa reunoilta ja helppo käsitellä. Toivottavasti kukaan harras pizzauskovainen ei lue tätä, kun kerron, että pohjaan ei tule hiivaa ollenkaan. Jos lukee, niin nostan esiin keliakiakorttini. En vain kertakaikkiaan usko hiivan ja gluteenittomien jauhojen yhteistyöhön. Ja vikahan ei tietenkään ole minussa.

Pesto-mozzarella-tomaattipizza (yksi keskikokoinen pizza)

Pohja
2,5 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta (anteeksi vain)
1 tl suolaa
1 tl psylliumia (ei välttämätön)
1 dl kylmää vettä
3 rkl oliiviöljyä

Täyte
n. 3 rkl vihreää pestoa
yksi pallo mozzarellaa
n. 1 dl mozzarellaraastetta (pussissa myytävää valmista raastetta)
3 tomaattia
suolaa ja pippuria

Tee pohja sekoittamalla kuivat aineet ja lisäämällä joukkoon vesi ja öljy. Kauli tai painele öljytyin käsin pyöreäksi pizzapohjaksi. Sivele pohja pestolla ja asettele päälle revittyjä mozzarellan paloja, mozzarellaraastetta ja tomaattiviipaleita. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Feta-rosmariinipizza

Sunnuntaisella brunssillamme syötiin myös tätä feta-rosmariinipizzaa. Tässä on täytteenä nimensä mukaisesti fetaa ja rosmariinia ja mausteena hunajaa, oliiviöljyä ja suolaa. Siinä missä valkosuklaa-fudge-minttukrokantti-pähkinärouhebrownie saa silmäni kostumaan liikutuksesta, pizzan kohdalla kannatan vakaasti pyhää yksinkertaisuutta. Muutama huolella valittu täyte peittoaa ainakin tämän pizzansyöjän mielestä kaikenlaiset mahtipontisuutta ja korkeita proteiinipitoisuuksia tavoittelevat neljän lihan ratkaisut.

Voit käyttää tässä ohjeessa mitä tahansa pizzapohjaa. Itse teen pohjani nykyään lähes aina Gluteeniton maailma -merkin pizzajauhoseoksesta, joka sattuu olemaan myös luomua. Sitä käyttämällä tulee hyvä pohja helposti ja nopeasti - jostain syystä pizzaa tehdessä on aina kiire syömään...

Ohje on ihanan Leila Lindholmiin Vielä yksi pala! -kirjasta.


Feta-rosmariinipizza (pellillinen tai kaksi pientä pizzaa)

haluamasi pizzataikina
200 g fetaa
puoli ruukkua rosmariinia
(sormi)suolaa
3 rkl hunajaa
oliiviöljyä

Laita kaulitun pizzapohjan päälle murusteltu feta, rosmariini ja suola.Valuta päälle hunajaa ja oliiviöljyä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.