Nopea ja nopeasti koukuttava jauhoton kauraleipä

Nyt esittelen teille erikoisen ja suurenmoisen leivän, jonka aineet todennäköisesti löytyvät kotoasi juuri nyt. Tämä on erikoinen leipä siksi, että tässä on ainoastaan kaurahiutaleita, vettä, öljyä ja suolaa, ja tietenkin hieman siirappia. Mutta ei lainkaan jauhoja tai kohotusaineita. Suurenmoinen tämä on siksi, että tämä on naurettavan helppotekoista ja koukuttavan herkullista. Jos kaura olisi näyttelijä, se saisi tästä leivästä pystin - niin hyvin se tähän rooliin sopii. (Kuvauksesta sen sijaan pystiä ei varmaankaan tulisi, ellei kyseessä olisi Hämmentävimmät kännykkäkameralla otetut kuvat -kategoria.)

Leipä on koostumukseltaan pinnalta rapean rouheinen ja mukavan pureksittava, sisältä puolestaan lempeän pehmoinen. Tulette hämmästymään siitä, kuinka paljon syötte tätä ja kuinka paljon ajattelette tätä silloin, kun ette ole syömässä. Mutta onneksi uusi leipä on syöntivalmiina alle kahdessakymmenessä minuuttissa.



 Koukuttava kauraleipä (yksi pellillinen, jonka syöt yksin)

6 dl kaurahiutaleita (puhdasta kauraa, jos teet gluteenittoman version)
4 dl vettä
0,5 dl oliiviöljyä
1-2 rkl siirappia
1 tl suolaa
pinnalle halutessasi siemeniä, esimerkiksi seesamin- ja unikonsiemeniä

Sekoita kaikki aineet keskenään ja levitä taikina tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille. Voit ripottella pinnalle hieman siemeniä. Paista 250-asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia, kunnes leipä on hieman ruskistunut reunoilta. Leipä on parhaimmillaan tuoreena.

Oliivi-timjamiskonssit

Ennen kuin jatketaan makeiden herkkujen parissa, tarjoan tähän väliin teille herkullisen suolapalan. Oliivi-timjamiskonsseja, olkaa hyvät. Hyviä olivat nämäkin. Koostumus oli ihanan pehmoinen ja mehevä, niin kuin skonsissa kuuluukin olla. Ja oliivit ja timjami nyt on aina hyvä lisä kaikkeen. Söimme näitä (tai nämä) kotitekoisen peston(kaltaisen valmisteen) sekä hummuksen kanssa. Liitän oheen myös tuon kehittelemäni pestotahnan ohjeen. Se kun oli oikein hyvää ja täyteläistä, vaikkei siinä ollutkaan parmesaania - kaikkea sitä näkee.

Skonssien ohje on mukailtu Maku-sivuston ohjeesta.


Timjami-oliiviskonssit (n. 15 kpl)

4 dl jauhoja (gluteenittomia tai vehnäjauhoja)
1 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
75 g maidotonta margariinia (tai tavallista)
1 dl soijajogurttia (tai tavallista maustamatonta jogurttia)
noin 3 rkl silputtua tuoretta timjamia
hyviä oliiveja (=ei mustia, mielelllään kivellisiä joista poistat kivet itse) pilkottuna, 3-6 rkl riippuen siitä kuinka oliivisia skonsseja haluat

Sekoita kuivat aineet. Lisää sekaan kuutioitu margariini ja nypi taikina tasaiseksi. Sekoita sekaan jogurtti, timjami ja oliivit. Laita taikinaa lusikalla pellille keoiksi, tai jos sinulla ei ole yhtä kiire saada valmiita skonsseja kuin minulla, niin kauli taikinasta levy ja ota siitä muotilla - esimerkiksi juomalasilla - tasaisia ja kauniita paloja. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia. Skonssit ovat valmiita, kun ne ovat pohjasta hieman ruskettuneita.





Täyteläinen pesto

1 dl cashew-pähkinöitä (voit käyttä myös pinjansiemeniä)
1 avokado
2 ruukkua basilikaa
2-3 rkl oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa
pippuria

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja ajele tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja/tai sitruunamehua. En itse mitannut aineita eikä se tällaisissa tahnoissa olekaan kovin tärkeää - laita sen verran kuin tuntuu hyvältä. Basilikan määrä en kuitenkaan suosittele ainakaan vähentämään.

Huikean hyvä parmesaanikakku

Kun näin Kinuskikissan parmesaanikakun, tiesin heti, että se tulisi päätymään äitienpäiväbrunssilemme, äitini kun ei oikein innostu mistään makeasta (mutta sehän ei toki estänyt minua tekemästä brunssille myös suklaakakkua). Ja onpa muuten jännä, ettei ole ennen tullut mieleen tehdä suolaista kuivakakkua (jota ei tosin millään voi sanoa kuivaksi). Sehän on loistava hyvä idea.



Tein Kinuskikissan versioon pieniä muutoksia: vaihdoin timjamin rosmariiniin (yllätys), lisäsin taikinaan aurinkokuivattuja tomaatteja (enkä enää lisännyt erikseen suolaa) ja käytin vuoan jauhotukseen seesaminsiemeniä. Aurinkokuivatut tomaatit toivat kakkuun maukkaita ja meheviä sattumia ja seesaminsiemenkuorrutus taas ihanan rapean rakenteen ja paahteisen maun.

                 

Ja tästähän tuli brunssipöydän kuningas ja kuningatar. Mehevää ja niiin hyvän makuista. Seuraavat pari päivää vietin hyvässä leivässä, sillä tätä oli aina pakko ottaa vielä yksi pala, kunnes viimeinenkin muru oli kadonnut. Mitä olisikaan menetetty jos tämä ei olisi päätynyt kokeiluun.




Superhyvä parmesaanikakku


200 g parmesaaniraastetta
5 dl gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl silputtua aurinkokuivattua tomaattia
rosmariinia: muutama ruokalusikallinen tuoretta tai pari teelusikallista kuivattua (tai molempia)
2 munaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl oliiviöljyä

vuokaan: voita ja seesaminsiemeniä (jos haluat hifistellä, voit paahtaa siemenet ennen jauhotusta)

Sekoita kaikki taikinan aineet huolellisesti sekaisin. Mitään ei siis vatkata. Voitele rengasvuoka ja "jauhota" seesaminsiemenillä. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Koristele esimerkiksi rosmariinin oksilla ja kirsikkatomaateilla.

Tortano eli täytetty leipä

Tortano eli italialainen täytetty leipä tuli minulle tutuksi Leila Lindholmin Vielä yksi pala! -kirjan myötä. Leilan leipomukset ovat aina hurmaavia, joten totta kai tätäkin piti sitten kokeilla. Leipätaikina kaulitaan, täytetään, rullataan ja paistetaan, ja lopputuloksena on ihana, ja hieman tavallista juhlavampi ja ruokaisampi leipä, joka maistuu ilman päällisiäkin.


               
Leipätaikina oli oma versioni ja täytteeksi laitoin sitä mitä kaapista löytyi - aurinkokuivattua tomaattia, oliiveja, mozzarellaa ja basilikaa. Täytteet voi tosiaan valita oman maun mukaan. Käyttämäni yhdistelmän lisäksi voisi toimia loistavasti esimerkiksi vuohenjuusto, rosmariini, pähkinä ja hunaja. Juustoja ja yrttejä muuntelemalla saa jo mukavaa vaihtelua.

Tämän tekeminen saattaa vaikuttaa monimutkaiselta, mutta ei sitä tosiaan ole. Kauliminen ja rullailu onnistuu helposti, kunhan taikina ei ole liian löysää. Eikä haittaa, vaikka taikina jossain vaiheessa vähän repeilisikin. Sehän vain lisää sympaattisuuspisteitä.




Tomaatilla, oliiveilla ja mozzarellalla täytetty leipä
Leipätaikina:
5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
0,5 dl (oliivi)öljyä
n. 10 dl gluteenitonta jauhoseosta

Täyte:
n. 5-6 aurinkokuivattua tomaattia
yksi pallo mozzarellaa
0,5-1 dl oliiveja pilkottuna
basilikan lehtiä

Tee taikina lisäämällä 42-asteiseen veteen loput aineet. Laita jauhoja sen verran, että taikinaa pystyy juuri ja juuri kaulimaan, mutta se ei kuitenkaan ole kovaa. Vaivaa taikinaa mielellään koneella ja anna kohota peitettynä kulhossa noin 30-40 minuuttia. Kauli kohonnut taikina jauhotetulla alustalla suorakulmion muotoiseksi levyksi, joka on muutaman sentin paksuinen.

Levitä sen päälle pilkotut kuivatut tomaatit, revitty mozzarella, oliivit ja basilika. Jätä yläkulmaan muutaman sentin mittainen alue, jossa ei ole täytteitä, ja voitele se vedellä (voitelu auttaa rullaa pysymään kasassa). Rullaa taikina kääretortun tapaan ja siirrä leivinpaperille uunipellille. Taivuta rullasta ympyrä painelemalla rullan päät kiinni toisiinsa. Kohota vielä noin 30 minuuttia ja paista sitten 200-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.



Huom! Laitan tähän eri ohjeen vehnäjauhoilla tehtävään taikinaan, sillä kuulemma tuolla minun ohjeellani tuli todella iso taikina kun sen teki vehnäjauhoista. Tämä on suoraan kopioitu Leilalta.

Ei-gluteeniton taikina:

15 g tuorehiivaa

3 dl haaleaa vettä

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 rkl suolaa

2,5 dl durumvehnäjauhoja

4 dl erikoisvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää joukkoon loput aineet ja viimeisenä jauhot. Vaivaa kimmoisaksi ja kohota kulhossa peitettynä noin 30 minuuttia. Kauli levyksi, täytä ja rullaa (ks. tarkemmat ohjeet gluteenittoman ohjeen kohdalta.)

Mozzarellamuffinssit

Runebergintorttujen sijaan saatte nyt mozzarellatorttuja, joita tänään leivoin. Suolaiset muffinssit ovat siitä kivoja, että matka ajatuksesta valmiisiin muffinsseihin on useimmiten noin puolen tunnin mittainen -  ne siis valmistuvat erittäin nopeasti ja lähes mistä tahansa aineksista.



Tällä kertaa taikinan sekaan upposi mozzarellaa, kapriksia ja yrttejä. Tutkimusteni mukaan kaprikset eivät ole kaikkien suosiossa, ja ne voi toki jättää pois jos siltä tuntuu. Itselläni näyttäisi olevan kummallinen taipumus fanittaa vakaasti kaikkia mielipiteitä jakavia ruokia ja mausteita.



Näistä tuli oikein kuohkeita ja maukkaita, eikä aikaa kulunut paistamisen lisäksi kuin viitisen minuuttia ainesten sekoitteluun. Muffinssit ovat parhaimmillaan saman päivän aikana, ja jäljelle jäävät kannattaa pakastaa vaikkapa tulevia aamiaistuokioita silmällä pitäen.

Yrttiset mozzarellamuffinssit (10-12 kpl)

5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl maitoa
2 munaa
1/2 dl oliiviöljyä
yksi mozzarellapallo (125 g) pieneksi paloiteltuna
1-2 rkl kapriksia silputtuna
n. 2 tl kuivattuja tai 2 rkl tuoreita yrttejä (esimerkiksi basilikaa, timjamia, rosmariinia)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito, munat ja öljy. Sekoita taikinaan pilkottu mozzarella, kaprikset ja haluamasi yrtit. Lusikoi taikina muffinssivuokiin (muffinssit pysyvät paremmin muodossa, jos asetat paperivuoat silikonisen muffinsivuoan syvennyksiin). Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Skonsseja viikonlopun kunniaksi

Skonssit ovat mukavaa vaihtelua aamiaispöytään. Näistä herkullisista leipäsistä on paljon erilaisia variaatioita aina sämpylämäisistä skonsseista makeisiin, muffinsseja muistuttaviin herkkuihin. Itse tykkään eniten skonsseista, jotka ovat jotain siltä väliltä - ei liian makeita mutta kuitenkin vähän juhlavampia ja pehmeämpiä kuin sämpylät tai teeleipä.

Skonssit maistuvat niin suolaisten kuin makeidenkin täytteiden kanssa, minkä vuoksi ne sopivat erinomaisesti vaikkapa brunssipöytään. Hyviä lisukkeita ovat esimerkiksi juustot ja marmeladit, mutta kyllä skonssi maistuu hyvältä ihan sellaisenaankin.

Tämä ohje on Kotivinkin sivuilta. Näistä tuli oikein hyvänmakuisia ja koostumus oli pehmoinen ja hyvällä tavalla mureneva.
(Nyt kun katsoin tarkemmin tuota valmistusohjetta, huomasin että taikina olisi pitänyt taputella levyksi ja ottaa siitä esimerkiksi juomalasin avulla pyörylöitä. Itse vain lusikoin taikinan pellille.)


Suloiset skonssit (n. 10 kpl)

70 g voita
3,5 dl jauhoja (gluteenittomia tai vehnäjauhoja)
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
1,5 dl kermaa tai maitoa (suosittelen käyttämään kermaa)

Nypi sekaisin huoneenlämpöinen rasva ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää neste ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina 2-3 cm paksuiseksi levyksi ja ota siitä muotilla ympyröitä, tai tee kuten minä ja lusikoi taikina suoraan pellille. Voitele maidolla tai kermalla. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Skonssit ovat parhaimmillaan saman päivän aikana.

                           

Lamaannuttavat parmesaanikeksit

Helposti unohtuu, että keksejäkin voi tehdä suolaisina. Oikeastaan nämä taisivat olla ensimmäiset tekemäni suolaiset keksit. Ja kyllä olivatkin herkullisia! Ohjeen löysin Chicling-blogista, tosin vähensin hieman jauhojen määrää, käytin voin sijaan margariinia enkä laittanut taikinaa pakastimeen kovettumaan. Olin jo tehnyt taikinan ja uuni oli lämmin, kun huomasin että taikinasta pitäisi pyöritellä pötköja ja laittaa ne pakastimeen tunniksi ja leikata sitten viipaleiksi. Varmasti olisi tullut ainakin kivemman näköisiä siten, mutta tein sitten vaan pyörittelemällä palloja ja oikein hyvin onnistui niinkin. Kannattaisi ehkä lukea ohjeet läpi ennen kuin aloittaa...

Chicling-blogissa näitä kolmen ainesosan herkkukeksejä kuvaillaan vaatimattomasti lamaannuttavan täydellisiksi. Itse en ainakaan voinut vastustaa sellaista reseptiä - votiko sinä?

Tässä oma versioni.

Parmesaanikeksit (kaksi pellillistä, noin 40-50 kappaletta)

200 g parmesaania
300 g huoneenlämpistä voita tai margariinia
5,5 dl jauhoja (gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja)

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Litistä palloja painamalla niitä kevyesti. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin, sillä keksit ovat vielä hyvin pehmeitä suoraan uunista otettuina.