Oliivi-timjamiskonssit

Ennen kuin jatketaan makeiden herkkujen parissa, tarjoan tähän väliin teille herkullisen suolapalan. Oliivi-timjamiskonsseja, olkaa hyvät. Hyviä olivat nämäkin. Koostumus oli ihanan pehmoinen ja mehevä, niin kuin skonsissa kuuluukin olla. Ja oliivit ja timjami nyt on aina hyvä lisä kaikkeen. Söimme näitä (tai nämä) kotitekoisen peston(kaltaisen valmisteen) sekä hummuksen kanssa. Liitän oheen myös tuon kehittelemäni pestotahnan ohjeen. Se kun oli oikein hyvää ja täyteläistä, vaikkei siinä ollutkaan parmesaania - kaikkea sitä näkee.

Skonssien ohje on mukailtu Maku-sivuston ohjeesta.


Timjami-oliiviskonssit (n. 15 kpl)

4 dl jauhoja (gluteenittomia tai vehnäjauhoja)
1 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
75 g maidotonta margariinia (tai tavallista)
1 dl soijajogurttia (tai tavallista maustamatonta jogurttia)
noin 3 rkl silputtua tuoretta timjamia
hyviä oliiveja (=ei mustia, mielelllään kivellisiä joista poistat kivet itse) pilkottuna, 3-6 rkl riippuen siitä kuinka oliivisia skonsseja haluat

Sekoita kuivat aineet. Lisää sekaan kuutioitu margariini ja nypi taikina tasaiseksi. Sekoita sekaan jogurtti, timjami ja oliivit. Laita taikinaa lusikalla pellille keoiksi, tai jos sinulla ei ole yhtä kiire saada valmiita skonsseja kuin minulla, niin kauli taikinasta levy ja ota siitä muotilla - esimerkiksi juomalasilla - tasaisia ja kauniita paloja. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia. Skonssit ovat valmiita, kun ne ovat pohjasta hieman ruskettuneita.





Täyteläinen pesto

1 dl cashew-pähkinöitä (voit käyttä myös pinjansiemeniä)
1 avokado
2 ruukkua basilikaa
2-3 rkl oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa
pippuria

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja ajele tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja/tai sitruunamehua. En itse mitannut aineita eikä se tällaisissa tahnoissa olekaan kovin tärkeää - laita sen verran kuin tuntuu hyvältä. Basilikan määrä en kuitenkaan suosittele ainakaan vähentämään.

Saanko esitellä: kuuluisa Twin Peaksin kirsikkapiirakka

Tämä piirakka on omistettu eräälle ihanalle ystävälleni, joka on jostain syystä kerrassaan hulluna tähän. Tein tätä ensimmäisen kerran viime vuonna, ja siitä lähtien tämä on toiminut ystäväni taivaallisen halvajäädykkeen ohella keskinäisenä valuuttanamme. Ties kuinka monet vedonlyönnit on lyöty kirskikkapiirakka- ja halvajäädykepääomaa hyödyntäen. Tästä tekee erityisen odotetun se seikka, että kirsikoita ei talvella oikein saa mistään.


               
           

Tällä piirakalla on toinenkin tärkeä merkitys - nimittäin Twin Peaks, tuo televisioviihteen ehdoton helmi. Kun perkasin kirsikoita ja kuuntelin sarjan soundtrackia, sain hetkeksi palata siihen maagiseen tunnelmaan, jonka kaikki sarjaa katsoneet varmasti tietävät. Liikutuksen kyyneleet eivät olleet kaukana.


             

           
No myönnetään, onhan tämä muutenkin hyvää piirakkaa. Kirsikkatäytteestä tulee tällä Leila Lindholmin ohjeella (Vielä yksi pala! -kirjasta) todella herkullista. Makeusaste on täydellinen - kirsikan oma maku säilyy, mutta happamuus taittuu pois. Piirakkapalan viimeistelee kermavaahtonokare. Ensimmäistä palaa leikatessamme laitoimme Twin Peaksin tunnusmusiikin soimaan ja kuvasimme rituaalista hidastetun videon. Dale Cooperia lainaten: This must be where pies go when they die.

Seuraavana päivänä sain sähköpostiini viestin otsikolla The Twin Peaks Cherry Pie Cult: A Short Story, osat 1&2.


             





Twin Peaksin kirsikkapiirakka (n. 8 palaa)

Pohja:
1 dl vettä
1,5 tl psylliumia
4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja (vehnäjauhojen kanssa et tarvitse psylliumia - lisää silloin vesi sellaisenaan)
1 dl tomusokeria
150 g voita tai margariinia paloina (jos käytät maidotonta margariinia, saat vegaanisen piirakan)

Täyte:
1,5 litraa tuoreita kirsikoita
1 dl sokeria
1 tuore vaniljatanko
1 pestyn luomusitruunan raastettu kuori ja mehu (jos et löydä luomusituunaa, käytä vain mehu)
2 rkl perunajauhoja(piirakan pinnalle hieman sokeria)

Turvota psylliumia vedessä noin 10 minuuttia. Lisää loput aineet ja nypi huolellisesti tasaiseksi taikinaksi. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Pese kirsikat ja poista niistä kivet ja kannat. (Kuuntele samalla Twin Peaksin soundtrackia.) Laita kattilaan peratut kirsikat, sokeri, halkaistu vaniljatanko josta olet raaputtanut siemenet ulos sekä situunan kuoriraaste. Kiehauta kirsikat. Sekoita sitruunamehu ja perunajauho ja kaada seos ohuena kirsikoiden joukkoon. Sekoita huolellisesti kunnes seos sakenee kiisselimäiseksi. Ota kattila pois liedeltä.

Jaa murotaikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi. Kauli isommasta osasta piirakan pohjataikina. Taikinan siirtäminen onnistuu helposti, kun kaulit taikinan leivinpaperin päällä ja nostat sen avulla piirakkavuoan (halkaisija n. 25-30 cm) pohjalle. Kaada päälle kirsikkatäyte. Kauli toisesta taikinapalasta piirakalle kansi ja asettele se täytteen päälle. Painele reunat yhteen. Leikkaa piirakan kuoreen veitsellä muutama viilto ja ripottele pinnalle hieman tavallista sokeria tuomaan rapeutta. Paista 175-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.






Twin Peaks -kuvat: tumblr.com

Mehevä raparperipiirakka

Luovutin. Ostin uuden usb-piuhan. Nyt on nimittäin niin monta herkkua kameran kätköissä, etten voinut enää odottaa. Viikonloppuna juhlittiin nimittäin sekä juhannusta että syntymäpäiviä, ja sokerihan siinä meinasi loppua kesken. Onneksi ei kuitenkaan loppunut. Lukuisista herkuista esittelen nyt ensimmäisenä tämän herkullisen raparperipiirakan, ennen kuin raparperit loppuvat turuilta ja toreilta (tahi naapurin puutarhasta, krhm).

                 

Tämä sai inspiraationsa Chocochili-blogista lukemastani vinkistä, jonka mukaan soijajogurtti jähmettyy uunissa. Tuo on hyödyllinen tieto kaikille, jotka leipovat joskus vegaanisia tai allergiaystävällisiä leipomuksia, mutta suosittelen kikkaa kyllä muillekin. Soijajogurtti antoi piirakkaan mainion koostumuksen - sopivasti hyytyneen ja mehevän. Eikä se tietenkään maistunut yhtään soijalta. Edes Mielensäpahoittaja ei huomaisi että tässä on soijajogurttia, ellei hänelle  sitä kerrottaisi. (Arvostan suuresti vanhan liiton naisia ja miehiä, joten käsittelen huolella mahdolliset ennakkoluulot).


             


Pinnalle laitoin vielä murutaikinaseoksen, sillä halusin piirakkaan jogurtin pehmeyden vastapainoksi myös mukavaa rapsakkuutta. Pohjana käytin vakiomurotaikinaani. Ja raparperihan nyt on aina hyvää, varsinkin kun laittaa piirakkaa alle ja sokeria päälle. Suosittelen siis tarttumaan siihen vielä kun se on mahdollista.

Cocktail-sateenvarjon käyttö koristelussa on vapaaehtoista mutta suotavaa.


Mehevä raparperipiirakka (8-10 palaa)

Pohja:

1 dl vettä
1,5 tl psylliumia
4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl tomusokeria
150 g voita tai margariinia (jos haluat maidottoman piirakan, käytä maidotonta margariinia)
Täyte:

muutama raparperinvarsi (lue: niin monta kuin kehtaat ottaa naapurin kasvimaalta)
2 dl sokeria
ripau kanelia
1-2 tl vaniljasokeria
500 g maustamatonta soijajogurttia
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria

(tarjoiluun kermavaahtoa, vaniljakastiketta, makeutettua kookoskermavaahtoa tms.)



Sekoita veteen psyllium ja jätä turpoamaan noin 10 minuutiksi. Sekoita joukkoon jauhot, sokeri ja paloiteltu margariini. Nypi tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Kuori raparperi ja leikkaa paloksi. Sekoita noin 0,5 dl sokeria (jätä 1,5 dl jogurttia varten) ja ripaus kanelia. Kierittele raparperipalat sokeri-kaneliseoksessa. Sekoita soijajogurttiin jäljelle jäänyt 1,5 dl sokeria sekä vaniljasokeri. Kun lisäilet sokeria, maista silloin tällöin onko makeusaste sopiva - itse en mitannut sokeria, joten määrää ei kannata noudattaa orjallisesti.

Ota pohjataikinasta talteen noin 1/4 ja sekoita siihen 1 dl kaurahiutaleita ja 0,5 dl sokeria. Painele loppu taikina yhden ison (halkaisija n. 24 cm) tai neljän pienen (halkaisija n. 12 cm) vuoan pohjalle. Laita pohjataikinan päälle rapareri, jogurtti ja lopuksi kauraseos. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka on kiinteytynyt ja muruseos ruskettunut. Piirakka ei ole lämpimänä  vielä täysin hyytynyt, joten se kannattaa laittaa yöksi jääkaappiin ja tarjoilla seuraavana päivänä.

Nigellan taivaallinen brownie

Olen tuloksetta yrittänyt miettiä, minne piiloutuisin jos olisin kameran usb-kaapeli. Etsinnät jatkuvat edelleen. En kuitenkaan malta enää odottaa tämän brownie-ilosanoman jakamista, joten tässä se nyt tulee kännykkäkamerakuvilla höystettynä (kun pääsen käsiksi kamerani sisältöön, voin tulla vaihtamaan kuvat parempiin - ja tämän teinkin). Ja sitä paitsi, koristelin nämä sulopalat kirsikoilla ja mansikoilla, joten tätähän voi alkuperäisen lumitäpläisen brownien sijaan kutsua ajankohtaisesti juhannusbrownieksi.

Olisihan se pitänyt tietää, että paras brownie-resepti löytyy Nigellan arkistoista. Tämä snow-flecked brownie oli taivaallista. Kuin täyttä suklaata, paitsi että parempaa - fudgemaista, pehmeää, mehevää ja rapeakuorista. Mitä muuta voi brownielta (ja elämältä ylipäätään) vaatia?

                     

Varmaan arvaatte, että tämä kipusi suosikkileipomusteni joukkoon ja Nigellan asema sydämessäni vahvistui entisestään. Teen tätä varmasti uudestaan. Jos kaipaa vaihtelua, tätä voi varioida helposti vaihtamalla valkosuklaan johonkin muuhun. Pahoittelut ylivalottuneesta ja epätarkasta kuvasta, ihan hävettää . Mutta katsokaa nyt miten suloinen keko. Aivan kuin pieni brownie-kaupunki - saisinpa asua tuolla.

Brownien kohdalla optimaalisen paistoajan löytäminen on kaikista tärkeintä - muussa ei juuri voi epäonnistua. Brownie on valmis, kun se alkaa hieman irrota reunoilta, mutta on keskeltä vielä taikinaista. Itse istuin koko ajan uunin edessä ristinmerkkejä tehden ja tarkistin brownien tilan noin kymmenen kertaa. Täydellinen aika omalla uunillani oli 17 minuuttia, mutta kuten tiedätte, uuneissa on suuria eroja. Olkaa siis tarkkana!




Nigellan brownie valkosuklaapaloilla


200 g voita
200 g laadukasta tummaa suklaata
3 munaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja (itse käytin maissi- ja puolet riisijauhoa)
ripaus suolaa
130 g valkosuklaata paloiina

Paloittele voi ja suklaa kattilaan ja sulata ne. Voit laittaa kattilan kylmään veteen, jotta se jäähtyisi nopeammin. Vatkaa sekaisin munat ja sokerit. Lisää hieman jäähtynyt voi-suklaaseos. Lisää jauhot, suola ja paloiteltu valkosuklaa. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun alumiiniseen vuokaan (suunnilleen puolikkaan uunipellin kokoiseen tai pienempään - itse tein annoksen tuplana ja sain ison pellillisen matalahkoja brownieita).

Paista 170-asteisessa uunissa niin kauan, että brownie alkaa hieman irrota reunoilta, mutta on keskeltä vielä löysää. Kun tökkäät keskelle hammastikun, siihen saa tarttua taikinaa. Tämä vie uunista ja vuoan koosta riippuen noin 15-25 minuuttia. Brownie on parasta seuraavana päivänä oltuaan yön jääkaapissa.

Erään kesäillan mainiot pizzat

Jep, kännykkäkamerakuva. Pahoittelut siitä. Kamerani usb-kaapeli on mystisesti kadoksissa, joten en voinut tulla jakamaan alkuperäisen suunnitelmani mukaisesti brownie-reseptiä (palaan siihen heti kun kaapeli löytyy). Sen sijaan kaivelin arkistojen kätköistä tämän muutaman viikon takaisen pizzakuvan. Näiden pizzojen muistelu tuo veden kielelle ja kaipuun mielelle, sen verran harmoniset makuyhdistelmät näissä oli.

Toisen pizzan päätähtiä ovat bataatti ja feta, toisen taas halloumi ja paprika. Kun nämä makuparit täydentyvät vielä muilla mahtavilla jutuilla, tulos on huikean hyvä. Yritimme kuumeisesti pohtia, kumpi näistä oli parempaa, mutta tuloksetta - kumman tahansa olisi valinnut, olisi tullut paha mieli toisen pizzan puolesta.

Gluteeniton pizzataikina (kaksi pizzaa)

5 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl suolaa
2 dl vettä
n. 5 rkl oliiviöjyä

Sekoita kaikki aineet keskenään ja jaa taikina kahteen osaan.


Bataatti-fetapizza


puolet yllä olevasta pizzataikinasta
tomaattikastiketta
1/4 keskikokoisesta bataatista
100 g laadukasta fetaa
muutama aurinkokuivattu tomaatti pilkottuna
muutama rosmariinin oksa
2-3 rkl pinjansiemeniä (jos haluat hifistellä, voit paahtaa siemenet)
mozzarellaraastetta (niin paljon kuin kehtaat laittaa)

Muotoile taikinasta pizza kostutetuin käsin tai kaulimella (jos teet suorakaiteen muotoisen pizzan, voit paistaa kaksi pizzaa yhdellä pellillä). Levitä pizzapohjan päälle ohuesti tomaattikastiketta ja ripottele päälle mozzarellaraastetta. Tee raa'asta, kuoritusta bataatista ohuita siivuja ja asettele ne ja kaikki muut täytteet pohjan päälle. Ripottele lopuksi pinnalle vielä hieman mozzarellaraastetta. Paista pizzaa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.



Halloumi-paprikapizza


toinen puoli pizzataikinasta
tomaattikastiketta
puolikas punasipuli
puoli pakettia halloumia
yksi punainen suippopaprika tai tavallinen paprika
mozzarellaraastetta

Muotoile taikinasta pizzapohja. Laita sen päälle tomaattikastiketta ja mozzarellaraastetta. Lisää sipulirenkaat, pilkottu halloumi ja suikaloitu paprika. Lisää päälle vielä hieman mozzarellaa.

Siken maailman paras suklaakakku

Tässä on äitienpäiväbrunssimme makea osuus: Sikke Sumarin ohjeella tehty maailman paras suklaakakku. Tämä oli kyllä tosi herkullista ja leipomisvaihe ei paljon kättä rasittanut, sillä ainekset vain sekoitettiin keskenään. Tämän kanssa kävi vain valitettavasti niin, että paistoin tätä hieman liian kauan. Vaikka tämä olikin uunissa 20 minuuttia eli alle ohjeessa olleen minimiajan, tämä oli silti täysin kypsä - ja ainakin omasta mielestäni tällainen suklaakakku täytyy ehdottomasti jättää sopivan raa'aksi!

               

Todennäköisesti teen tätä vielä uudestaan, sillä jäi niin vaivaamaan tuo väärä paistoaika. Voin vain kuvitella kuinka taivaallista tämä on oikean paistoajan kanssa, sillä ylikypsänäkin tämä oli hyvää. Katsokaa nyt tuota ainesosalistaa, eihän noilla pitäisi voida epäonnistua... Itse lisäsin tähän vielä kardemummaa, sillä kardemumman ja suklaan liitto on vastustamaton.

Siken ohjeen mukaan paistoaika on 25-30 minuuttia, mutta oma kakkuni tuli ylikypsäksi 20 minuutissa. Esimerkiksi Lunni leipoo -blogissa tätä taas oli paistettu 40 minuuttia. Uuneissa on siis isoja eroja, ole tarkkana!



Sikke Sumarin suklaakakku

3 dl gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja
1 tl suolaa
2 dl kaakaojauhetta
3,2 dl sokeria (eiköhän 3 dl ole ihan hyvä :) )
2 dl fariinisokeria (laitoin muscovadosokeria)
3 dl tummaa suklaata rouhittuna (n. 200 g muistaakseni)
2 dl sulatettua voita
4 munaa
1 dl espressoa
(2 tl kardemummaa)

Sekoita kaikki aineet keskenään ja paista 180 asteessa leivinpaperilla vuoratussa vuoassa kunnes kakku on reunoilta kohtalaisen kiinteää mutta keskeltä vielä melko löysää. Kun tökkäät kakkuun tikun, siihen saa jäädä hieman taikinaa.

Huikean hyvä parmesaanikakku

Kun näin Kinuskikissan parmesaanikakun, tiesin heti, että se tulisi päätymään äitienpäiväbrunssilemme, äitini kun ei oikein innostu mistään makeasta (mutta sehän ei toki estänyt minua tekemästä brunssille myös suklaakakkua). Ja onpa muuten jännä, ettei ole ennen tullut mieleen tehdä suolaista kuivakakkua (jota ei tosin millään voi sanoa kuivaksi). Sehän on loistava hyvä idea.



Tein Kinuskikissan versioon pieniä muutoksia: vaihdoin timjamin rosmariiniin (yllätys), lisäsin taikinaan aurinkokuivattuja tomaatteja (enkä enää lisännyt erikseen suolaa) ja käytin vuoan jauhotukseen seesaminsiemeniä. Aurinkokuivatut tomaatit toivat kakkuun maukkaita ja meheviä sattumia ja seesaminsiemenkuorrutus taas ihanan rapean rakenteen ja paahteisen maun.

                 

Ja tästähän tuli brunssipöydän kuningas ja kuningatar. Mehevää ja niiin hyvän makuista. Seuraavat pari päivää vietin hyvässä leivässä, sillä tätä oli aina pakko ottaa vielä yksi pala, kunnes viimeinenkin muru oli kadonnut. Mitä olisikaan menetetty jos tämä ei olisi päätynyt kokeiluun.




Superhyvä parmesaanikakku


200 g parmesaaniraastetta
5 dl gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl silputtua aurinkokuivattua tomaattia
rosmariinia: muutama ruokalusikallinen tuoretta tai pari teelusikallista kuivattua (tai molempia)
2 munaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl oliiviöljyä

vuokaan: voita ja seesaminsiemeniä (jos haluat hifistellä, voit paahtaa siemenet ennen jauhotusta)

Sekoita kaikki taikinan aineet huolellisesti sekaisin. Mitään ei siis vatkata. Voitele rengasvuoka ja "jauhota" seesaminsiemenillä. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Koristele esimerkiksi rosmariinin oksilla ja kirsikkatomaateilla.

Maailman paras porkkanakakku (oikeasti)

Erään syntymäpäivän kunniaksi päätin leipoa porkkanakakkua. Kunnianhimoisesti kirjoitin Googlen hakukenttään maailman paras porkkanakakku. Pienen tutkimuksen jälkeen päädyin siihen tulokseen, että potentiaalisin ehdokas maailman parhaaksi porkkanakakuksi on Leila Lindholmin Pala kakkua -kirjan versio. Syyt ovat nämä: 1) tämä oli saanut eniten ylistyssanoja, ja 2) resepti on Leilan.




Ja niin minä sitten tartuin porkkanaan toivoen sen päätyvän supermehevään ja ihanan mausteiseen kakkuun. Jotta homma olisi hieman jännittävämpää, tein Leilan reseptiin jonkin verran muutoksia. Vaihdoin osan sokeista muscovadosokeriin (josta tuli saman tien yksi uusi suosikkiraaka-aineeni, miten olenkaan voinut elää tähän asti ilman muscovadosokeria?), laitoin enemmän mausteita, vaihdoin auringonkukkaöljyn saksanpähkinäöljyyn, tein eri kuorruttuksen ja viimeistelin kakun paahdetulla hasselpähkinärouheella.

Nyt kaikki varmasti kihisevät jännityksestä - mikä oli lopputulos? No, omalla porkkanakakkukokemuksellani voin sanoa, että on nimensä veroinen kakku. Siis maailman paras. Kokeilkaa ja repikää vanhat porkkanakakkureseptinne. Jos mahdollista, tämä kannattaa tehdä edellisenä päivänä, sillä tämän tyylisten kakkujen maku vain paranee, kun ne saavat maustua jääkaapissa. Kuorrutuksen voit tehdä vasta tarjoilupäivänä.

Leilan resepti löytyy esimerkiksi täältä. Sitä voi käyttää, jos sattuu vaikkapa olemaan pähkinäallerginen. Mutta muscovadosokeria suosittelen lämpimästi kaikille.




Maailman paras porkkanakakku (noin 8-10 palaa)


Taikina:

3 (luomu)munaa
2 dl tummaa muscovadosokeria
1 dl tavallista valkoista sokeria
3 dl jauhoja (vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta)
2 tl vaniljasokeria (mielellään tummaa)
3 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkiväärijauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 dl saksanpähkinäöljyä
4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa


Kuorrute:

400 g tuorejuustoa
n. 2 dl tomusokeria (voit lisätä tai vähentää maun mukaan)
2 tl vaniljasokeria
1 limetin mehu
vajaa desi (hassel)pähkinärouhetta



Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja kääntele ne huolellisesti muna-sokerivaahtoon. Lisää öljy ja porkkanaraaste. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija noin 24 cm). Jos teet gluteenittoman kakun, muista käyttää gluteenittomia korppujauhoja. Paista 150-asteisessa uunissa noin 55 minuuttia.

Tee kuorrute: sekoita tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja limetin mehu. Kumoa jäähtynyt kakku ja levitä kuorrutetta reunoille ja päälle. Kuorruta kakku vasta kun se on täysin jäähtynyt! Paahda pähkinärouhetta kuivalla pannulla kunnes se on saanut hieman väriä. Ripottele paahdettu pähkinärouhe tasaisesti kuorrutteen päälle.

Suklaa-maapähkinävoipallot

Viime postauksessani lupailinkin jotain maapähkinävoin ja suklaan ystäville, ja tässä se nyt kaikessa yksinkertaisuudessaan tulee: suklaa-maapähkinävoipallot. Vappuna halusin ensimmäistä kertaa itse kokeilla jotain herkkua maapähkinävoista ja suklaasta, ja mieleen tuli ajatus näistä superhelpoista ja superherkullisista pikku palleroista.

          

Nämä ovat oikeastaan cookie popseja ilman tikkua (ja holtittomasti kasvavaa tikkupinoa lautasella). Suurin osa on varmaan popseista joskus kuullut, mutta tiedoksi pimennossa eläneille: cookie- tai cake popsit tehdään sekoittamalla keksi- tai kakkumurskaa ja jotain "sidosainetta", yleensä tuorejuustoa. Lopuksi pallot pyöritellään sulassa suklaassa.

Näissä palloissa käytin - yllätys yllätys - suklaakeksejä ja maapähkinävoita. Saat näistä vegaanisia käyttämällä munattomia ja maidottomia suklaakeksejä (esim. näitä tummasta suklaasta tehtynä) sekä maidotonta tummaa suklaata. Itse olin laiska ja ostin suklaakeksit kaupasta. En myöskään koristellut näitä mitenkään, mutta jos on vähänkään enemmän viitseliäisyyttä ja aikaa, niin suosittelen kokeilemaan esimerkiksi murskattua maapähkinää palloja kaunistamaan ja maustamaan.



Suklaa-maapähkivävoipallot (n. 12 kpl)


125-150 g suklaakeksejä (noin 12 kpl?), gluteenittomia tai tavallisia, ostettuja tai itse tehtyjä
3 rkl maapähkinävoita
(tilkka vettä)
100 g tummaa suklaata
(koristeluun maapähkinämurskaa)

Laita keksit ja maapähkinävoi tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Massan valmistaminen onnistuu myös ilman tehosekoitinta, mutta vie enemmän aikaa. Murskaa tällöin keksit huolellisesti käsin ja sekoita joukkoon maapähkinävoi. Jos massa on liian paksua muotoiltavaksi, lisää tilkka vettä ja sekoita uudestaan.

Muotoile massasta palloja ja laita pallot hetkeksi kovettumaan jääkaappiin. Sulata suklaa ja kierittele pallot siinä haarukan avulla. Jos olet viitseliäs toisin kuin minä, voit ripotella vielä jähmettymättömän suklaan päälle hieman murskattua maapähkinää. Laita kuorrutetut pallot jääkaappiin kovettumaan.

Pinaatti-fetapiirakka

Vappupäivänä tein pitkästä aikaa suolaista piirakka, tällä kertaa klassisella ja aina toimivalla yhdistelmällä pinaattia ja fetaa. Niiden lisäksi piirakassa oli punasipulia, pinjansiemeniä sekä mausteena rosmariinia ja minttua. Maut pelasivat hyvin yhteen ja lopputulos oli varsin maistuva.

Pohjana käytin tietysti luottoreseptiäni. Tykkään kokeilla uusia juttuja, mutta esimerkiksi piirakkataikinoiden kohdalla olen onnekseni löytänyt niin hyvät reseptit, ettei tulisi mieleenkään vaihtaa niitä (ainakaan vielä...). Täytteitä vaihtelemalla pääsen sitten tyydyttämään kokeilunhaluani.


Ps. Maapähkinävoin ja suklaan ystävät, pysykää kuulolla...



Yrttinen pinaatti-fetapiirakka (n. 6-8 palaa)

Pohja:

125 g eli puoli purkkia rahkaa
0,5 dl margariinia
0,5 (oliivi)öljyä
2,5 dl jauhoja (gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja - jos teet vehnäjauhoista, voit jättää psylliumin pois)
2 tl psylliumia
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

Sekoita rahka, molemmat rasvat ja psyllium, jätä turpoamaan kymmeneksi minuutiksi. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Sekoita huolellisesti käsin tasaiseksi taikinaksi ja painele voidellun vuoan (halkaisija noin 25-27 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä. Esipaista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Täyte:

1 punasipuli
150-200 g laadukasta fetaa
kaksi munaa
purkki (200 g) kermaviiliä
yksi pussi (150 g?) pakastepinaattia
1,5 tl kuivattua rosmariinia
0,5 tl kuivattua minttua
ripaus suolaa ja pippuria
puolikkaan sitruunan mehu
(muutama ruokalusikallinen pinjansiemeniä)

(Tarjoiluun yrtti-sirtuunaöljyä: sekoita puolikkaan sitruunan mehu, noin 0,5 dl oliiviöljyä ja maun mukaan tuoreita tai kuivattuja yrttejä.)

Leikka punasipuli renkaiksi ja kuullota sitä hetki öljyssä. Sekoita munat, kermaviili, sulatettu pinaatti, kaikki mausteet ja puolikkaan sitruunan mehu. Kuutioi feta ja laita palat esipaistetun piirakkapohjan päälle. Laita fetan päälle puolet punasipulista. Kaada päälle kermaviili-munaseos ja asettele loput punasipulirenkaat piirakan pinnalle. Jos haluat, ripottele päälle pinjansiemeniä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla rosmariinin oksilla. Tarjoile halutessasi yrtti-sitruunaöljyn kanssa.