Kinuskivaahtomuffinssit

Synttäriherkuilla jatketaan. Muffinssit ovat kiva vaihtoehto kakulle, koska jos niistä tekee kohtalaisen
pieniä, jaksaa helposti maistaa eri makuja (tosin itsehän tein tietenkin myös kakun). Lisäksi ne ovat suloisen näköisiä ja niissä on kuorrutus. Kuorrutus jos mikä tekee kaikesta herkullisempaa. Cupcake toki olisi kuvaavampi ja hienomman kuuloinen nimi kuin muffinssi, mutta pitäydytään nyt suomen kielessä kun sille tielle on lähdetty.

Ja siitä kuorrutteesta. Näissä on kinuskivaahtoa. Tarviiko sanoa enempää? Nämä söpöläiset takuulla
vetävät herkuttelijat hiljaiseksi - myös vegaaniherkuttelijat, jos käytät soijakermaa ja maidotonta margariinia.



Kinuskivaahtomuffinssit (n. 12 kpl)

Kuorrutus: (tee edellisenä päivänä)

2 dl (soija)kermaa
2 dl fariinisokeria

Keitä sokeria ja kermaa kattilassa kunnes seos kuplii. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä. Laita sitten jääkaappiin ja anna jäähtyä seuraavaan päivään. Seos vatkautuu vain kylmänä, eikä muutaman tunnin jäähdytys riitä. Siksi se pitää tehdä hyvissä ajoin.

Muffinssit:

1 prk (125 g) hedelmäsosetta (esim. mango tai persikka)
1 tl psylliumia
1,5 dl margariinia tai voita sulatettuna
2 dl sokeria
3 dl jauhoja (gluteenittomia tai vehnäjauhoja)
1,5 tl leivinjauhetta

Sekoita hedelmäsose ja psyllium ja anna turvota noin 10 minuuttia. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää sekaan hedelmäsose ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikinaa muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Vaahdota jääkaappikylmä kinuskikastike vaahdoksi ja pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.