Maailman paras porkkanakakku (oikeasti)

Erään syntymäpäivän kunniaksi päätin leipoa porkkanakakkua. Kunnianhimoisesti kirjoitin Googlen hakukenttään maailman paras porkkanakakku. Pienen tutkimuksen jälkeen päädyin siihen tulokseen, että potentiaalisin ehdokas maailman parhaaksi porkkanakakuksi on Leila Lindholmin Pala kakkua -kirjan versio. Syyt ovat nämä: 1) tämä oli saanut eniten ylistyssanoja, ja 2) resepti on Leilan.




Ja niin minä sitten tartuin porkkanaan toivoen sen päätyvän supermehevään ja ihanan mausteiseen kakkuun. Jotta homma olisi hieman jännittävämpää, tein Leilan reseptiin jonkin verran muutoksia. Vaihdoin osan sokeista muscovadosokeriin (josta tuli saman tien yksi uusi suosikkiraaka-aineeni, miten olenkaan voinut elää tähän asti ilman muscovadosokeria?), laitoin enemmän mausteita, vaihdoin auringonkukkaöljyn saksanpähkinäöljyyn, tein eri kuorruttuksen ja viimeistelin kakun paahdetulla hasselpähkinärouheella.

Nyt kaikki varmasti kihisevät jännityksestä - mikä oli lopputulos? No, omalla porkkanakakkukokemuksellani voin sanoa, että on nimensä veroinen kakku. Siis maailman paras. Kokeilkaa ja repikää vanhat porkkanakakkureseptinne. Jos mahdollista, tämä kannattaa tehdä edellisenä päivänä, sillä tämän tyylisten kakkujen maku vain paranee, kun ne saavat maustua jääkaapissa. Kuorrutuksen voit tehdä vasta tarjoilupäivänä.

Leilan resepti löytyy esimerkiksi täältä. Sitä voi käyttää, jos sattuu vaikkapa olemaan pähkinäallerginen. Mutta muscovadosokeria suosittelen lämpimästi kaikille.




Maailman paras porkkanakakku (noin 8-10 palaa)


Taikina:

3 (luomu)munaa
2 dl tummaa muscovadosokeria
1 dl tavallista valkoista sokeria
3 dl jauhoja (vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta)
2 tl vaniljasokeria (mielellään tummaa)
3 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkiväärijauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 dl saksanpähkinäöljyä
4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa


Kuorrute:

400 g tuorejuustoa
n. 2 dl tomusokeria (voit lisätä tai vähentää maun mukaan)
2 tl vaniljasokeria
1 limetin mehu
vajaa desi (hassel)pähkinärouhetta



Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja kääntele ne huolellisesti muna-sokerivaahtoon. Lisää öljy ja porkkanaraaste. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija noin 24 cm). Jos teet gluteenittoman kakun, muista käyttää gluteenittomia korppujauhoja. Paista 150-asteisessa uunissa noin 55 minuuttia.

Tee kuorrute: sekoita tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja limetin mehu. Kumoa jäähtynyt kakku ja levitä kuorrutetta reunoille ja päälle. Kuorruta kakku vasta kun se on täysin jäähtynyt! Paahda pähkinärouhetta kuivalla pannulla kunnes se on saanut hieman väriä. Ripottele paahdettu pähkinärouhe tasaisesti kuorrutteen päälle.